Pour 8 parts :
3 tablettes de 200 g de chocolat Nestlé dessert
40cl de crème liquide
8 tranches de pain d’épices
5 cuil à soupe de rhum et d’eau (ou café/Grand marnier)
½ cuill à café de quatre épices.
Casser deux tablettes de chocolat en morceaux et les faire fondre avec 8 cuill à soupe d’eau au bain-marie. Ajouter le quatre épices et laisser refroidir.
Placer la crème au congélateur cinq minutes. Battre au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme et y incorporer délicatement le chocolat refroidi. Tapisser un moule à cake avec du film étirable. Verser la moitié de la préparation dan le fond.
Couvrir avec quatre tranches de pain d’épices trempées rapidement dans le mélange rhum/eau (café/grand Marnier). Recouvrir avec le reste de crème au chocolat et terminer avec les quatre tranches de pain d’épices imbibées. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Démouler la bûche et décorez-la avec les copeaux.
Pour la décoration, faire fondre le chocolat restant au bain-marie sans ajouter d’eau. Etaler en mince couche sur une surface plane. Faites prendre au froid, puis raclea la surface avec une lame de couteau pour former des copeaux.