Pour 6 portions :
150 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure
10 cl d’huile d’olive
2 CS soupe de crème fraîche épaisse
100 g de gruyère râpé
4 tranches de saumon fumé
1 botte de ciboulette
1 citron non traité
sel et poivre
Préchauffer le four à 190°C.
Prélever le zeste du citron puis récupérer le jus.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure, l’huile d’olive et la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter le jus de citron et son zeste, fouetter.
Incorporer le gruyère râpé, le saumon coupé en morceaux, la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
Verser dans un moule à cake beurré. Cuire 45 minutes à 190°C.