1 kg d’endives
1/2 citron
25 g de beurre
2 dl de bière blonde
1 cuillère à dessert rase de sucre
1/2 cube de bouillon de volaille
60 g de gruyère râpé
1 tasse de chapelure
muscade
Sel et poivre
Nettoyez les endives, lavez-les, épongez-les et arrosez de jus de
citron
Dans une cocotte beurrée, rangez les endives, couvrez et faites cuire à
feu doux. Quand les endives ont blondi, retournez-les.
Ajoutez le sucre, la bière et le demi-cube de bouillon. Couvrez et laissez cuire 25 minutes puis découvrez la cocotte. Rectifiez l’assaisonnement.
Beurrez un plat à gratin, rangez-y les endives, avec leur jus, parsemez
de gruyère râpé, de muscade puis de chapelure.
Posez quelques noisettes de beurre.
Passez sous le grill du four pour faire gratiner. Servez très chaud.