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Gâteau aux Petit Brun et au chocolat

Pour 6 personnes :

1 paquet de Petit Brun

1 tasse de café fort

200 gr de chocolat dessert

20 cl de crème liquide

Cacao et sucre glace

Copeaux de chocolat

Tapisser un moule à cake de film alimentaire.

Préparer la ganache : casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier. Faire bouillir la crème liquide. Verser un tiers de la crème sur le chocolat et attendre que le chocolat ramollisse. Avec un fouet commencer à mélanger doucement en partant du centre. Ajouter un deuxième tiers de crème et continuer à mélangeant doucement, puis le reste de crème. Bien incorporer la crème et le chocolat et fouetter pour obtenir une belle ganache lisse et brillante.

Montage : tremper des biscuits dans le café et tapisser le fond du moule à cake. Etaler délicatement de la ganache à l’aide du dos de la cuillère. Opération un peu délicate car les biscuits sont humides. Recommencer une couche de biscuits, une couche de ganache jusqu’à épuisement. Mettre au frais quelques heures, le gâteau peut même se préparer la veille, il n’en sera que meilleur.

Démouler le gâteau sur un plat de service. Mélanger une CS de cacao et une CS de sucre glace et saupoudrer le gâteau de ce mélange. Décorer avec quelques copeaux de chocolat.