500 g de dinde
3 carottes
1 gros oignon
1 gousse d’ail
150 g/200 g de champignons de Paris
1 gousse de vanille
1 CS bouillon
1 jaune d’oeuf
1 de maizena
1 CS de crème fraîche allégée
jus de citron
Sel & Poivre
Couper les escalopes en gros cubes.
Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets, l’oignon en quatre, la gousse d’ail en deux.
Nettoyer les champignons, enlever la peau et les pieds.
Fendre la gousse de vanille en deux.
Placer la viande dans une cocotte et ajouter de l’eau afin de la recouvrir presque entièrement . Porter à ébullition et ajouter les carottes, l’oignon, l’ail, les champignons, la gousse de vanille et le bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 40 mn.
En attendant la fin de la cuisson, dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la fécule de pomme de terre et la crème fraîche allégée.
Quand la viande est cuite, égoutter la viande et les légumes et sortir la gousse et en gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau et remettre seulement la chair dans le bouillon de cuisson.
Ajouter également le contenu du bol dans le bouillon, fouetter énergiquement puis remettre sur feu doux pour faire épaissir la sauce et ajouter ensuite le jus de citron avant de rectifier l’assaisonnement en poivre et sel.
Remettre la viande et les légumes dans la cocotte, faire chauffer 10/15 mn sur feu doux et servir bien chaud.