pour 6 à 8 portions :
750g de filet de bœuf
2 CS huile d’olive
250 g champignons
Sauce Worcestershire
25 cl de crème fraîche, de fromage blanc, ou la moitié de chaque.
Sel, poivre, paprika.
Couper la viande en tranches fines (1 cm d’épaisseur)
Faire dorer la viande dans l’huile à feu vif. Mettre de côté en gardant au chaud. Dans la même poêle, faire revenir les oignons hachés fin jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Ajouter les champignons émincés et faire cuire encore 8 min. Mélanger la crème à cette sauce avec quelques gouttes de Worcestershire.
Saler, poivrer et saupoudrer généreusement de paprika. Réintroduire alors la viande dans la sauce et faire chauffer sans laisser bouillir.
Servir brûlant, garni de persil.