Pavés de boeuf coupés épais
sucre, poivre, café moulu
Enduire les pavés de boeuf d’un mélange café moulu - sucre - poivre à parts égales. Les faire revenir à la poêle 1’ sur chaque face, puis les envelopper dans un film 2 en 1
Cuire au four à 60° pendant 2h minimum.
Avant de les servir, lustrer les pavés au pinceau avec le jus de la viande.