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Pâtes aux poireaux et au thon

pour 3/4 personnes :
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 1 boite de tomates pelées
• 1 boite de concentré de tomates
• 1 carotte
• 25 cl d’eau
• herbes de provence
• poivre, sel, piment (facultatif)
• 5 tomates séchées
• olives noires
• une grosse boîte de thon
• 3 CC de câpres
• 300 g de pâtes complètes ou semi-complètes
• fromage râpé (facultatif)

• émincer oignons et poireaux. râper la carotte.
• faire suer le tout dans une cocotte huilée pendant 7 à 8’
• ajouter les tomates, le concentré dilué dans l’eau, les épices, sel et poivre. Laisser mijoter 45’
• pendant la cuisson, ajouter 5 tomates séchées, quelques olives noires coupées en morceaux. 5’ avant la fin, ajouter le thon et les câpres.
• cuire les pâtes dans un grand volume d’eau
• mélanger les pâtes dans la sauce de la cocotte.