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Mousse de fraises

Pour 4/5 personnes :
1 barquette de fraises
1 banane
1sachet sucre vanillé
1 sachet agar-agar
2 oeufs

Mettre de côté quelques fraises pour la décoration.

Broyer au Bamix les fraises et la banane pour les réduire en soupe. Incorporer le sachet de sucre.

Dans une casserole, dissoudre l’agar-agar dans un peu d’eau additionnée de jus de citron, et porter à ébullition. Incorporer à la soupe de fruits.

Battre les blancs d’œufs en neige, et incorporer au mélange. Répartir dans les coupes ou les verres et mettre une nuit au réfrigérateur. Avant de servir, ajouter les fraises coupées en morceaux et une feuille de menthe.