1,2 kg de blanc de poulet ou de dinde
4 pommes de terre
1 aubergine
4 gousses d’ail
2 oignons
4 ciboules
5 branches de persil
5 branches de coriandre fraîche
2 clous de girofle
1 branche de thym
1 piment antillais
1/2 citron vert
1 briquette de crème de soja (ou de coco)
2 CS de colombo
3 CS d’huile d’olive
1 CS de vinaigre
sel, poivre
Découpez les blancs de poulet en cubes et arrosez-les avec 2 CS d’huile d’olive et le vinaigre. Ajoutez l’ail écrasé, 1 oignon émincé et CS de colombo. Salez, poivrez. Laissez mariner 20 min au réfrigérateur.
Dans une cocotte, faites chauffer le reste d’huile. Mettez à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés. Ajoutez la ciboule coupée en rondelle, le persil et l’oignon hachés puis les clous de girofle. Mélangez et faites revenir à feu doux 10 min jusqu’à ce que la viande rende son eau.
Ajoutez les légumes, le thym et le piment. Ajoutez la crème de soja (ou de coco) et le reste de colombo. Couvrez et laissez mijoter 20 min.
Arrosez avec le jus de citron, mélangez. Décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche et servez avec du riz.