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Cake aux fruits confits

Pour 6 portions :

150 g de farine

3 œufs

1 sachet de levure

1 sachet sucre vanillé

10 cl d’huile neutre (colza, arachide)

2 CS soupe de crème fraîche épaisse ou 1/3 de brique de crème UHT

1 citron non traité

Fruits confits

raisins secs

Préchauffer le four à 190°C.
Prélever le zeste du citron puis récupérer le jus.
couper les fruits confits en petits morceaux
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre vanillé, la farine, l’huile et la crème
Ajouter le jus de citron et son zeste, fouetter. Ajouter la levure.
Incorporer les fruits confits et les raisins secs
Verser dans un moule à cake beurré. Cuire 40 minutes à 190°C.